Internauci ujawniają na co warto zwrócić uwagę podczas wizyty w restauracji, by zaoszczędzić nam rozczarowań (21 obrazków)

Jestem kucharzem w eleganckiej restauracji. Jeśli otrzymujecie zamówienie po niemożliwie krótkim czasie, to zły znak. Mówię o daniach głównych, które opuszczają kuchnię po jakichś 10 minutach. To zwykle oznacza, że zostały przygotowane wcześniej i czekały na odgrzanie

Pracowałem jako kucharz przez 4 lata. Jeśli jesteście dociekliwi, przejdźcie się na tyły lokalu, w okolice śmietników. W dobrej restauracji to miejsce wygląda jak typowy śmietnik. W przypadku lokali, które lepiej omijać szerokim łukiem, zobaczycie totalny bałagan. Kucharze niewyrabiający się z zamówieniami nie składają pustych pudeł i nie wynoszą worków. Wyrzucają śmieci, gdzie popadnie, żeby zająć się nimi później. Zaniedbane tyły pokazują, jak zarządzana jest restauracja

Jeśli w tym samym menu znajdziecie posiłki różnych kuchni, raczej nie będą one dobre. Nie ufam lokalom, które przygotowują japońskie i włoskie dania w tej samej kuchni

Jeśli odwiedzacie restauracje z bufetem, zwracajcie uwagę, co obsługa robi z NIEMAL PUSTYMI pojemnikami. Gdy żywność trafia pod lampę grzewczą lub na stół parowy, jest wystawiona na zakres temperatury, który umożliwia rozwój bakterii. Obowiązuje określony czas, przez jaki jedzenie może przebywać w takich warunkach, zanim zacznie być szkodliwe. Po tym czasie nie wolno takiej żywności mieszać z nowymi, świeżo przygotowanymi posiłkami. Dochodzi wtedy do zanieczyszczenia krzyżowego, co prowadzi do zatruć pokarmowych. Jeśli więc zobaczycie, że obsługa wyjmuje nowe pojemniki i CAŁKOWICIE zastępuje nimi stare, które wynosi — żaden problem. ALE jeśli zobaczycie, że pojemniki są wymieniane, a na wierzch nowego pracownicy wrzucają resztki ze starej tacy, WYJDŹCIE. Gdyby zobaczyli to inspektorzy SANEPIDu, restauracja miałaby poważne problemy

Opinie, w których właściciele kłócą się z recenzentami. Widziałem na Yelpie kłótnię, gdzie pewna pani narzekała na spleśniałe pałeczki i dała restauracji za to 1 gwiazdkę. Choć było to niesprawiedliwe, bo restauracja tu nie zawiniła, właściciel zaczął się z nią kłócić na Facebooku. Właściciele, którzy nie wahają się krzyczeć klientów na wydających w ich lokalach pieniądze, prawdopodobnie w ten sam sposób (albo gorszy) traktują swoich pracowników. To z kolei przekłada się na zły nastrój kadry, dużą rotację i brak porządnego szkolenia

BONUS: Znaki, które świadczą o wysokiej jakości lokalu

Tu były kucharz pizzerii. Jeśli w kuchni są duże okna, przez które można podpatrzeć pracowników, albo lokal ma otwartą kuchnię, zwykle oznacza to, że kucharze są dumni z możliwości pracowania na oczach gości. Co więcej, wtedy wyraźnie widać, że nikt nie odgrzewa posiłków w mikrofalówce

Restauracja, w której nie wymusza się napiwków i która należycie opłaca pracowników. Jeśli nie przeszkadza wam karygodna obsługa, pójdźcie do lokalu z 2 kelnerami na 20 stolików i jednym kucharzem. Kiedy odwiedzicie restaurację z odpowiednią ilością obsługi, która otrzymuje za swoją pracę dobre pieniądze, na pewno wyjdziecie zadowoleni

Dobrym znakiem jest aromat świeżo przygotowywanego posiłku, który czuć tuż po wejściu do lokalu. W wielu restauracjach nie czuć takiego zapachu, ponieważ oferują dania mrożone

Według mnie najlepsze i najbardziej autentyczne restauracje to te małe, rodzinne, albo takie, gdzie można zobaczyć zindywidualizowane detale, na przykład odzwierciedlające kulturę kraju, którego kuchnię serwują. Sieciówkowe restauracje zazwyczaj nie są tak dobre